大山どりは鳥取の名峰大山で育った銘柄鶏で、抗生物質の入らないこだわりの飼料や長期間飼育によって生まれる脂と旨味のバランスがとれた仕上がりが特徴。
親鳥の飼育・孵化・生産・処理加工までを自社で手掛けられており高い安全性と品質が評判で、県内はもちろん全国的にも人気の鶏です。
地鶏と思われがちですが大山どりは一般的な外来品種に手をかけた銘柄鶏。
いっぽう地鶏は半分は在来種の血を引いているのが条件で、倍以上の超長期間飼育するため別格の旨味があります。
ちなみに、大山地鶏・大山地どり・大山鶏・大山がいなどり・大山ハーブチキン・鳥取地どりピヨ(鹿野地鶏)など似た名前の鶏が多く居ます。
生産業者が違ったり品種が違ったりしてそれぞれこだわって飼育されていますが、「だいせんどり」と聞けばだいたいこの記事の鶏と考えていいくらいに大山どりは一般的な存在です。
